Akseki’de Geleneksel Yöntemlerle Yapılan Nar Ekşisi Üretimi

Akseki’de her yıl kış aylarına hazırlık kapsamında gerçekleştirilen nar ekşisi üretimi başladı. İlçede ekim ayı itibarıyla olgunlaşan narlar özenle toplanıyor.

Sopa yardımıyla dövülerek tanelerinden ayrıştırılan narlar çuvallara yerleştiriliyor. Daha sonra özel olarak hazırlanan küçük şırahanelerde çuvallar ezilerek nar suyu elde ediliyor.

Elde edilen nar suyu süzüldükten sonra bakır tavalarda, odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Koyulaşan nar suyu soğutulduktan sonra şişeleniyor ve sofralarda tüketiciyle buluşuyor. Bu süreçte kadınlar, dayanışma içinde bir araya gelerek üretimi gerçekleştiriyor.

Nar ekşisi yapımının emek isteyen bir süreç olduğunu vurgulayan Akseki’nin 92 yaşındaki üreticilerinden Rahime Uslu, “Nar ekşisi, ilçede yaşayan kadınlar için geleneksel bir lezzet haline geldi. Doğal ve katkısız olarak ürettiğimiz nar ekşileri, yemeklerde vazgeçilmez bir lezzet sunuyor” dedi.

Uslu, kendi ihtiyaçlarını karşıladıktan sonra kalan nar ekşisini 600 liradan kilogramla satışa sunduklarını belirterek, doğal ve lezzetli ürünlerinin talep gördüğünü ifade etti.

Türkiye’nin nar üretiminde önde gelen illerinden Antalya’da, geleneksel yöntemlerle üretilen Akseki nar ekşisi, doğallığı ve eşsiz lezzetiyle ön plana çıkıyor. Şehirdeki nar ekşisi üretimi, hem yerel halkın ihtiyaçlarını karşılarken hem de lezzet tutkunlarının beğenisini kazanıyor.